Gulasz bałkański

Kawałeczki mięciuteńkiego mięsa zanurzone w obłędnym sosie z pomidorami z dodatkiem kluseczków gnocchi lub naszych klasycznych kopytek. Wielki gar dobra który znika w ekspresowym tempie. To zdecydowanie numer 1 wśród dań jednogarnkowych - pyszny pożywny i cudownie aromatyczny. Przepis znaleziony na stronie polecamprzepis.pl. Bardzo Was zachęcam do jego wypróbowania :)

Składniki na gulasz:

• 1 kg łopatki wieprzowej
• 4 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 20g papryki słodkiej w proszku (1 torebka)
• papryka ostra do smaku
• 2 szkl wody
• 3 puszki pomidorów w zalewie (3x400g)
• 2 łyżki ziół prowansalskich
• 4 liście laurowe
• sól, pieprz
• olej lub oliwa
• czerwona cebula pokrojona w piórka lub krążki do dekoracji
• parmezan do dekoracji (opcjonalnie)

Mięso pokroić w zgrabną kostkę. W dużym garnku rozgrzać olej i wrzucić pokrojoną cebule. Po chwili dodać mięso i smażyć. Następnie przeciśnięty czosnek i paprykę w proszku. Dokładnie wymieszać i chwilę smażyć. Następnie dodać wodę, liście laurowe, sól i pieprz. Wymieszać, przykryć i dusić ok. 40 minut. Po tym czasie dodać pomidory i zioła i dusić kolejne 30 minut. 

W międzyczasie przygotować kluseczki (można też skorzystać z gotowych gnocchi jeśli macie swoje ulubione - 2x500g)

Składniki na kluski:

• ok. 800g ziemniaków
• mąka pszenna pół na pół z mąką ziemniaczaną
• 1 jajko
• szczypta soli

Ziemniaki ugotować i dokładnie utłuc.  Podzielić na 4 części i wyjąć 1/4 ziemniaków a w to miejsce wsypać wymieszane mąki i sól. Dokładnie wyrobić. Można dodać jajko. Z wyrobionego ciasta uformować wałeczek i pokroić zgrabne kluseczki. Wrzucić na osolony wrzątek i gotować ok. 3 minuty od wypłynięcia. Odcedzić i przelać zimna wodą. 

Do gotowego gulaszu wmieszać kluski. Chwilkę odczekać by smaki się połączyły i podawać udekorowane piórkami czerwonej cebuli i startym parmezanem.

Smacznego :)

Chleb pszenno - żytni na zakwasie

 

Dzisiaj chciałabym Was zaprosić na przepyszny chleb. Wypiek z tego przepisu zawsze się udaje i nigdy nie zawodzi. Można eksperymentować z różnym mąkami, Świetnie smakuje z mąką orkiszową zamiast zwykłej pszennej. Można też wedle własnej fantazji pododawać swoje ulubione ziarna lub orzechy.

Przepis pochodzi z książki "O chlebie" autorstwa Elizy Mórawskiej i bardzo go Wam polecam ;)

Składniki na zaczyn: 

• 20g zakwasu żytniego (można zwiększyć do 100g jeśli jest zimno lub zakwas gorzej pracuje)
• 360g mąki żytniej chlebowej typ 720
• 300 ml letniej wody 

Wieczorem przed pójściem spać wszystkie składniki zaczynu wymieszać w misce i zostawić na blacie przykryte ściereczką na 12-16 godzin

Składniki na chleb:

• zaczyn z nocy
• 1 łyżeczka suszonych drożdży
• 230g mąki żytniej typ 720
• 300g mąki pszennej typ 650
• 400ml letniej wody
• 1 płaska łyżka soli morskiej lub 3/4 łyżki zwykłej soli
• opcjonalnie:  zielone oliwki lub orzechy, lub ulubione ziarna

Ponadto:

• olej do posmarowania formy
• otręby do oprószenia formy

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszać (może to być mikser z końcówką haka) ok. 5 min. Odstawić do wyrośnięcia na 30 min.

Formę (u mnie średniej wielkości garnek rzymski, może to też być tortownica lub żeliwny garnek ok 24cm) dokładnie natłuścić i oprószyć otrębami.

Po tym czasie ciasto przełożyć do formy. Wierzch lekko spryskać olejem i odstawić na 60 minut do wyrośnięcia. Wyrośnięte oprószyć z wierzchu mąką lub np. posypać dynia lub sezamem

Piekarnik nagrzać góra-dół 230 stopni. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut. Po tym czasie zmniejszyć temp do 220 stopni i piec 40 minut. Gdyby zbytnio się rumienił można przykryć w trakcie pieczenia. 
Po upieczeniu wyjąć od razu z formy na kratkę. Wystudzić. Kroić dopiero po wystudzeniu

Smacznego :)

Chleb śródziemnomorski z suszonymi pomidorami na zakwasie

Absolutnie fenomenalny. Smakuje doskonale zarówno w formie kanapek jak i samodzielnie podany np z pyszna oliwą, deską wędlin, serów i lampka wina. Nie jest trudny do wykonania, nie bójcie się wypiekania chleba na zakwasie, smakują bowiem o niebo lepiej od tych czysto drożdżowych i są zdecydowanie zdrowsze. Chleby na zakwasie potrzebują tylko czasu, ciepła i spokoju. Reszta robi się w zasadzie sama ;) 

Przepis pochodzi z książki "O chlebie" autorstwa Elizy Mórawskiej i bardzo go Wam polecam ;)

Składniki na zaczyn: 

• 20g zakwasu żytniego (można zwiększyć do 100g jeśli jest zimno lub zakwas gorzej pracuje)
• 360g mąki żytniej typ 720
• 300 ml letniej wody 

Wieczorem przed pójściem spać wszystkie składniki zaczynu wymieszać w misce i zostawić na blacie przykryte ściereczką na 12-16 godzin

Składniki na chleb:

• zaczyn z nocy
• 1 łyżeczka suszonych drożdży
• 230g mąki żytniej typ 720
• 300g mąki pszennej typ 650
• 400ml letniej wody
• 1 płaska łyżka soli morskiej lub 3/4 łyżki zwykłej soli
• 100g oliwek (zielone i czarne pokrojone w plastry)
• 100g suszonych pomidorów pokrojonych w kawałki
• 200g sera feta pokrojonego w dużą kostkę

Ponadto:

• olej do posmarowania formy
• otręby do oprószenia formy

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszać (może to być mikser z końcówką haka) ok. 5 min. Odstawić do wyrośnięcia na 30 min.

Formę (u mnie tortownica o średnicy 30 cm.) dokładnie natłuścić i oprószyć otrębami.

Po tym czasie ciasto przełożyć do formy. Wierzch lekko spryskać olejem i odstawić na 60 minut do wyrośnięcia. Wyrośnięte oprószyć z wierzchu mąką i np. posypać dynią lub sezamem.

Piekarnik nagrzać góra-dół 230 stopni. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut. Po tym czasie zmniejszyć temp do 220 stopni i piec 40 minut. Gdyby zbytnio się rumienił można przykryć w trakcie pieczenia. 
Po upieczeniu wyjąć od razu z formy na kratkę. Wystudzić. Kroić dopiero po wystudzeniu

Smacznego :)

 

Sernik z białą czekoladą i solonym karmelem

 

Dzisiaj chcę Was zaprosić na jeden z naszych ukochanych serników. Cudownie kremowy, delikatny z nutką solonego karmelu i chrupiącymi orzeszkami. Znika błyskawicznie i zachwyca smakiem. Przepis jakiś czas temu znaleziony na blogu "Na talerzu". Poleca Wam bardzo :)

 

Składniki na tortownicę 20cm

 Składniki na spód:

• 150g ciastek digestive
• 40 g masła

 

Składniki na masę serową:

• 700g białego sera
• 3 jajka
  
• 200g białej czekolady
• 120g cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 100ml śmietany 30%

 

Składniki na karmel:

• 100g cukru
• 40g masła
• 60ml śmietany 30-36%
• 1/4 łyżeczki soli

Ponadto:

• orzeszki ziemne lub płatki migdałów do dekoracji

 

 

 Składniki na tortownicę 26cm

 

 Składniki na spód:

• 225g ciastek digestive
• 60 g masła

 
Składniki na masę serową:

• 1000g białego sera
• 5 jajek
  
• 300g białej czekolady
• 180g cukru
• 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 150ml śmietany 30%

 

Składniki na karmel:

• 150g cukru
• 60g masła
• 90ml śmietany 30-36%
• 1/3 łyżeczki soli

Ponadto:

• orzeszki ziemne lub płatki migdałów do dekoracji

 

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.

W blenderze zmiksować ciastka z masłem. Wylepić dno tortownicy i wstawić ją do lodówki na czas przygotowania sernika.

 

Piekarnik rozgrzać góra-dól do 160 stopni. dodatkowo wstawić do niego na sam spód rondelek wypełniony wodą (sernik będziemy piekli w kąpieli wodnej)

Czekoladę rozpuścić. Wszystkie składniki na masę serową dokładnie, ale krótko zmiksować. Masę przełożyć na ciasteczkowy spód. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w kąpieli wodnej przez 75-80 minut. Masa może po upieczeniu lekko się ruszać, ale jego wierzch powinien być ścięty.

Sernik po upieczeniu wystudzić przy uchylonych drzwiczkach.

 

W międzyczasie przygotować solony karmel. Do garnka z grubym dnem lub  najlepiej teflonowym wsypać cukier. Postawić garnek na małym ogniu  i dokładnie mieszać. Gdy cukier się rozpuści i będzie miał piękny bursztynowy kolor dodać masło. Mieszać energicznie do połączenia składników. Wlać śmietankę i dodać sól. Zagotować a następnie zdjąć z ognia i mieszać do uzyskania jednolitej masy.

Wystudzony sernik polać solonym karmelem i udekorować solonymi orzeszkami lub płatkami migdałów. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny lub najlepiej na całą noc.

Smacznego :)

 

Pizza bianca z szynką parmeńską i burattą

  

 

Moja ulubiona pizza. Pierwszy raz jadłam ją na wakacjach we Włoszech i był to dla mnie szok ;) Jak to pizza bez sosu pomidorowego? Od tamtej pory jadam ją jednak zdecydowanie częściej niż tą tradycyjną. Bardzo Wam polem. Może posmakuje i Wam?

 Składniki na ciasto:

• 500g mąki pszennej na pizzę typ 00 lub chlebowej typ 650
  
• 2 łyżki semoliny lub mąki krupczatki
• 42 g świeżych drożdży lub 7g suszonych
• 2/3 łyżeczki soli
• 1 łyżka cukru
• 320ml letniej wody 
• 2 łyżki oliwy z oliwek

 

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość. 

 

Składniki na sos:

• 3/4 szkl śmietany 18%
• 2 garści sera mozzarella
• szczypta soli i słodkiej papryki
  

 Ponadto:

• 80g szynki parmeńskiej
• 2 kulki sera buratta
• 2 garści rukoli 
• olej do skropienia
  

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia,  aż podwoi objętość.

Piekarnik rozgrzać do 250 stopni (góra -dół).
Ciasto podzielić na dwie części (wychodzą z niego bowiem dwie pizze wielkości blaszki z wyposażenia piekarnika).

Blaszkę z wyposażenia piekarnika natłuścić olejem.
Ciasto rozciągnąć na wielkość blaszki. Śmietanę wymieszać z mozzarellą. Wyłożyć na ciasto i rozsmarować. Skropić olejem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 9-10 minut. Po upieczeniu wyłożyć plastry szynki parmeńskiej, poszarpaną burattę i posypać rukolą. Smacznego :)

 

 

 

 

 

Golonka pieczona w piwie z pastą paprykową i kminkiem

 

 

Dzisiaj absolutnie genialna propozycja na przepyszną golonkę z chrupiącą skórką.

Mięciuteńkie rozpływające się w ustach mięsko, które niemal samo odchodzi od kości. Kaloryczne, ale warte grzechu ;) Bardzo, ale to bardzo polecam :)

Składniki do I etapu:

• 2 golonki wieprzowe (ok 1500-1600g)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałeczek kapusty
• 1 główka czosnku
• 1 cebula
• kawałek pora
• kilka liści selera
  
• 20 ziaren pieprzu
• 6 ziarenek ziela angielskiego
  
• 3 liście laurowe  
• przyprawa warzywna
• sól

Golonki wsadzić do większego garnka. Marchewki i pietruszkę obrać i przekroić wzdłuż na 4 części. Cebulę obrać ale nie kroić, Czosnek w całości wrzucić do garnka. Dodać pozostałe składniki, zalać wodą i gotować pod przykryciem ok 2 godziny. Odstawić na noc.

Wywar z powodzeniem potem można wykorzystać pod jakąś zupę albo po prosu jako rosół.

 

Składniki do II etapu:

• 2 łyżki papryki słodkiej
• 1,5 łyżki oleju
• 1 łyżeczka przyprawy warzywnej
• 1 płaska łyżka kminku
• 250ml jasnego piwa
• 1/4 szkl wywaru w którym gotowały się golonki
• 4 liście laurowe
• 2 główki czosnku
• 2 cebule

Cebule obrać i pokroić na ćwiartki. Główki czosnku przekroić na pół. Do naczynia żaroodpornego lub dużego rondla wlać odrobinę wywaru i piwo.Wrzucić liście laurowe, czosnek i cebulę.

Golonki wyjąć z wywaru. Skórę ponacinać na głębokości ok 1 cm ukośnie w kratkę.

Paprykę wymieszać z olejem i przyprawą warzywną, Natrzeć dokładnie golonki. Posypać kminkiem.

Wsadzić do rondla i przykryć.

Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni 2 godziny koniecznie pod przykryciem. Od czasu do czasu polewać sosem. Po tym czasie zdjąć pokrywkę i przez około 15-20 minut zrumienić skórkę. (można podnieść temperaturę na opiekanie ale pilnować by się nie przypaliły).

Podawać z pieczonymi ziemniakami, kapustą kiszoną i musztardą.

Smacznego :)

 

 

 

 

Puszek z owocami i kremem z serka mascarpone

Dzisiaj  obiecany już chwilę temu przepis na przepyszny delikatny, leciutki jak puszek torcik z owocami i śmietanowym kremem z dodatkiem serka mascarpone. Przepis niby oczywisty, a jednak zaskakuje delikatnością. Kasiu dziękuję :* a Wam bardzo gorąco polecam :)

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek L
• 5 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki pszennej tortowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

 

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać po łyżce cukru cały czas ubijając. Następnie dodawać po jednym żółtku nie przerywając ubijania. Na koniec stopniowo wsypywać przesianą mąkę delikatnie mieszając już nie mikserem tylko łyżką. Dodać odrobinę proszku do pieczenia.

Dno tortownicy (24cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto i wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika (góra-dół 185 stopni) i piec ok 25 minut do suchego patyczka.

Wyjąć, odczekać chwilę, następnie delikatnie nożem odciąć od tortownicy, otworzyć obręcz, wyłożyć na kratkę i wystudzić. Przeciąć wzdłuż na dwa blaty.

Jeśli przekładamy kremem od razu to biszkopt nie będzie wymagał ponczowania. Jeśli zostawiamy go do przełożenia na drugi dzień,  to wówczas można przed przełożeniem naponczować lekko słodką wodą.

 Składniki na krem:

• 500ml śmietany 36%
• 250g serka mascarpone
• 1,5 łyżki cukru pudru
• owoce do dekoracji

 

Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Na koniec dodać serek mascarpone i jeszcze chwilę miksować. Uważać by nie przeciągnąć.

Na pierwszym z blatów wyłożyć połowę kremu. Wyrównać. Można posypać odrobina borówek lub pokrojonych truskawek. Przykryć drugim z blatów i wyłożyć drugą część kremu (odrobinę można odłożyć do wysmarowania boków jeśli chcemy) . Górę udekorować dowolnie owocami. Schłodzić w lodówce.  Smacznego :)

 

Panna cotta waniliowa

  

 

Klasyka deserów. Delikatny, leciuteńki, aksamitny w smaku z chrupiącymi ziarenkami wanilii. Bardzo Wam polecam :)

 

Składniki:

• 425 ml śmietany kremówki 30-36%
• 75ml mleka
• 50g cukru
• 1 laska wanilii
• 2 łyżeczki żelatyny
• 60 ml wody

 

Żelatynę zalać wodą i zostawić do napęcznienia. 

Śmietanę, mleko i cukier podgrzewać. Dodać ziarenka z wanilii. Dodać lekko podgrzaną w mikrofalówce żelatynę. Wymieszać bardzo dokładnie. Zdjąć z gazu chwilę przed zagotowaniem. 

Przelać do miseczek lub silikonowych foremek. Odstawić do wystygnięcia najpierw w temp. pokojowej a następnie wstawić do lodówki (dzięki stopniowemu i niezbyt gwałtownemu schładzaniu unikniemy rozwarstwiania się warstwy śmietanowej)

Podawać z owocami lub sosami owocowymi. Smacznego :)

 

 

Inspiracja Moje Wypieki

 

Parmigiana z cukinii

Pyszna propozycja dla amatorów zapiekanek. Powinna przypaść do gustu nawet mięsożercom ;) Warstwy smażonej panierowanej cukinii zapiekane w sosie pomidorowym z dodatkiem parmezanu. Inspirowałam się przepisem znalezionym na stronie Kwestia smaku. 

Polecam Wam bardzo :)

Składniki:

• 1kg cukinii
• 700g passaty pomidorowej
• 200g tartego parmezanu 
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku lub czosnek granulowany
  
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki
• bułka tarta i maka do panierowania
• oregano do posypania
• olej do smażenia
  

Cukinię umyć i pokroić wzdłuż na cienkie (0,5cm) plastry. Oprószyć sola i pieprzem. Jajka roztrzepać i wymieszać z mlekiem. Panierować w mące, jajku i bułce. Usmażyć na rozgrzanym oleju z obydwu stron. 

Czosnek przecisnąć przez praskę. Dodać do passaty. Doprawić.

Naczynie żaroodporne leciutko natłuścić. Na dno wylać odrobinę passaty, na niej ułożyć plastry cukinii, posypać serem i zalać znów passatą. Układać kolejne warstwy do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą powinien być ser. Wstawić do lekko nagrzanego piekarnika i piec ok 30 min od momentu osiągnięcia temp 180 stopni.
Po upieczeniu wyjąc i odczekać 10 minut przed podaniem (ułatwi to krojenie). Smacznego :)

 

Deser "Malinowa chmurka"

 

 

Jeśli jesteście amatorami ciasta malinowa chmurka ten deser powinien Wam przypaść do gustu. Kruchy spód, warstwa malinowej galaretki z owocami i delikatny krem śmietanowy z bezami. Z podanych składników wyjdzie Wam 8 większych lub 6 mniejszych porcji. Polecam bardzo :)

 

Składniki na spód

• 200g ciasteczek digestive
• 1-2 łyżki masła

 

Ciasteczka zmielić w malakserze. Dodać masło i miksować jeszcze chwilę. Masa powinna leciutko się kleić ale nie być zbita jak ciasto. Bardziej przypominać mokry piasek :)

Poprzekładać do pucharków, wyrównać i lekko docisnąć.

 

Składniki na warstwę malinową:

• 500g malin
• 2 galaretki malinowe
• 700ml wrzątku
  

 

Galaretki rozpuścić we wrzątku. Wystudzić. Wymieszać z malinami. Dobrze tężejącą wlać do pucharków. Odstawić do całkowitego stężenia.

 

Składniki na warstwę śmietanową:

• 500ml śmietany kremówki 36%
• 250g serka mascarpone
• ½ łyżki cukru pudru

 ponadto:

• 2 garści małych bezików

 

Śmietanę ubić z serkiem i cukrem. Ponakładać do pucharków. Na wierzch wysypać pokruszone bezy. Schłodzić. Smacznego :)